Elaboración
Receta para 4 personas
Escalfa los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 2 minutos. Escurrir y reservar.
Prepara 4 cazuelitas de ración (mejor si son de barro) y coloca puré de patata en el fondo de cada una, jamón cocido cortado en juliana por todo el borde, el huevo escalfado en el medio unas tiras de pimiento encima y por último, una loncha de queso cubriéndolo todo.
Gratina las cazuelitas en el horno durante 2 ó 3 minutos hasta que se funda el queso

Tipo receta: Segundo plato

Ingredientes
• 4 lonchas de jamon cocido
• 4 de queso en lonchas cremoso
• 4 huevos
• Mantequilla
• Salsa bechamel

Elaboración
Para cada canelón, se fríe un huevo, en cada loncha de jamón se pone encima una de queso y el huevo frito. Se enrolla todo formando un canelón.
Ponemos en una bandeja para horno los canelones y los cubrimos con bechamel y trocitos de mantequilla. Gratinar y servir con la guarnición que se desee

Tipo receta: Segundo plato

Ingredientes
• 1 pollo de 1 kg.
• aceite
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• 500 gr. de tomates maduros
• 200 gr. de jamón cocido en una sola loncha y cortado en cubitos
• 250 gr. de guisantes frescos
• 12 camarones
• sal,
• 650 de almejas ( chirlas o chochas)
• vino blanco
• 1 pimentón rojo
• 300 gr. de arroz
• doble cantidad de caldo de pollo
• azafrán
• el jugo de 1 limón

Elaboración
Cortar el pollo en trozos. Poner la paellera al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar a fuego muy suave los pedazos de pollo hasta que estén dorados por completo. Mientras se hace el pollo, triturar el ajo y el perejil y freír con otras dos cucharadas de aceite, incorporar los tomates (previamente pelados y sin semillas) después de 10 minutos añadir el jamón, los guisantes camarones pelados, sazonar con sal, remover y cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, incorpora los ingredientes a la paella, al mismo tiempo, abrir las almejas al vapor con la ayuda de un poco de vino blanco y distribuirlas sobre el resto de los ingredientes, por último agregar el pimiento cortado en tiras y el arroz, bañar con el caldo, en que se habrá disuelto un pellizco de azafrán, sazonar con sal y cocer durante 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción. Pasado el tiempo, retirar la paellera del fuego, tapar con un paño de cocina y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Un truco muy útil para evitar que el arroz se pase, cuando tiene que esperar mas tiempo del necesario antes de salir a la mesa consiste en rociarlo con unas gotas de limón.