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Tipo receta:
Segundo plato
Ingredientes
• 1 pollo de 1 kg.
• aceite
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• 500 gr. de tomates maduros
• 200 gr. de jamón cocido en una sola
loncha y cortado en cubitos
• 250 gr. de guisantes frescos
• 12 camarones
• sal,
• 650 de almejas ( chirlas o chochas)
• vino blanco
• 1 pimentón rojo
• 300 gr. de arroz
• doble cantidad de caldo de pollo
• azafrán
• el jugo de 1 limón
Elaboración
Cortar el pollo en trozos. Poner la paellera al fuego con 3 cucharadas
de aceite y rehogar a fuego muy suave los pedazos de pollo hasta que
estén dorados por completo. Mientras se hace el pollo,
triturar el ajo y el perejil y freír con otras dos
cucharadas de aceite, incorporar los tomates (previamente pelados y sin
semillas) después de 10 minutos añadir el
jamón, los guisantes camarones pelados, sazonar con sal,
remover y cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, incorpora los
ingredientes a la paella, al mismo tiempo, abrir las almejas al vapor
con la ayuda de un poco de vino blanco y distribuirlas sobre el resto
de los ingredientes, por último agregar el pimiento cortado
en tiras y el arroz, bañar con el caldo, en que se
habrá disuelto un pellizco de azafrán, sazonar
con sal y cocer durante 20 minutos, reduciendo el fuego a media
cocción. Pasado el tiempo, retirar la paellera del fuego,
tapar con un paño de cocina y dejar reposar de 5 a 10
minutos antes de servir. Un truco muy útil para evitar que
el arroz se pase, cuando tiene que esperar mas tiempo del necesario
antes de salir a la mesa consiste en rociarlo con unas gotas de
limón.
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